위스키 초심자 여러분, 매력적인 위스키의 세계에 오신 것을 환영합니다. 위스키는 오랜 전통과 입안에서 춤추는 듯한 다양한 풍미가 느껴지는 주류입니다. 복잡하고 다양한 고급 증류주의 세계에 입문한 만큼, 위스키의 기원을 알아보고 기본 상식을 공부한다면 위스키의 풍미를 더욱더 즐길 수 있고, 재미도 더 있을 것임을 확신합니다. 위스키 분류와 유래 등 재미있는 내용을 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다. 그 첫 번째는 스카치위스키입니다. 저와 함께 스카치를 만드는 방법과 지역 별 분류와 각각의 독특한 특징을, 분류 별 종류를 알아보며 이 매력적인 술에 대한 더 깊은 이해를 갖기 바랍니다.
스카치위스키의 정의
스카치 위스키(Scotch Whisky)는 영국 북부에 있는 스코틀랜드에서 생산되는 위스키를 통칭합니다.
원료에 따른 분류
싱몰트위스키
100% 보리(맥아)만을 증류한 위스키를 몰트 위스키로, 그중에서도 한 증류소에서만 나온 몰트 위스키를 싱글몰트 위스키(Single Malt Whisky)라고 부릅니다. 이 분류의 특징은 몰트에 특정 특성을 부여하는 독특한 떼루아(토양, 기후 및 위치의 조합)를 강조한다는 것입니다.
1. 맥캘란 12년 산 : 셰리 오크 말린 과일, 바닐라, 약간의 향신료 향이 이 세련된 싱글 몰트의 특징입니다.
2. 글렌피딕 12년 산 : 과일향과 꽃향기, 오크향이 가미된 사과, 배, 꿀 초보자와 마니아 모두가 쉽게 다가갈 수 있습니다.
3. 발베니더블우드 12년 산 : 부드러운 꿀맛과 은은한 바닐라 향이 특징입니다.
4. 달모어 12년 산 : 초콜릿, 오렌지 향과 약간의 향신료 향이 풍부하며 숙성 과정에서 셰리 캐스크의 영향을 잘 보여줍니다. 5. 글렌리벳 18년 산 : 열대 과일, 토피 향, 약간의 오크 향이 느껴지며 부드럽고 오래 지속되는 피니시입니다.
블랜디드위스키
블렌디드 스카치위스키는 몰트 위스키와 그레인위스키의 장점을 결합한 위스키입니다. 숙련된 마스터 블렌더가 만든 이 분류에는 다양한 맥아와 곡물 증류주를 혼합하여 조화로운 맛의 균형을 이루는 것이 포함됩니다. 블렌디드 스카치는 다양한 양조장과 지역의 몰트를 포함하여 향과 맛의 교향곡을 제공합니다. 한 가지 이상의 싱글몰트위스키와 그레인위스키를 혼합하여 숙성합니다. 일반적으로 주로 마시는 스카치위스키는 싱글몰트와 블랜디드 라고 할 수 있겠습니다.
1. 조니워커 블랙 : 라벨 균형이 잘 잡혀 있고 복잡한 향으로 유명한 클래식 블렌디드 스카치위스키입니다. 스모키 한 향과 과일 향, 바닐라 향, 은은한 피트 향을 결합한 위스입니다.
2. 발렌타인 파이니스트 : 몰트 위스키와 그레인위스키의 균형을 맞춘 잘 알려진 블렌디드 스카치위스키입니다. 꿀, 꽃향, 은은한 스모키 향으로 부드럽고 가벼운 경험을 선사합니다.
3. 몽키숄더 : 몽키 숄더는 스페이사이드의 싱글 몰트를 혼합한 블렌디드 몰트 스카치입니다. 바닐라, 토피 향, 약간의 향신료 향이 어우러져 장난스럽고 다가가기 쉬운 캐릭터가 특징입니다.
4. 듀어스화이트 라벨 : 몰트와 그레인위스키의 조합을 선보이며 꿀, 바닐라, 감귤 향이 살짝 가미된 균형 잡힌 풍미를 제공합니다.
5. 페이머스 그라우스 : 균형 잡히고 접근하기 쉬운 맛을 제공하는 유명한 블렌디드 스카치입니다. 싱글 몰트와 그레인위스키를 결합하여 맥아향, 과일향, 부드러운 피트 향이 조화를 이루고 있습니다.
그레인위스키
그레인위스키는 보리, 옥수수, 밀, 호밀을 포함한 곡물을 혼합하여 증류됩니다. 이 다양한 곡물 원료는 더 가볍고, 더 달콤한 성격을 띠게 됩니다. 그레인위스키는 곡물의 다양성과 증류 방법의 영향으로 더 넓은 범위의 맛을 느낄 수 있도록 해줍니다.
생산되는 지역에 따른 분류
피트: Islay의 스모키 시그니처
스코틀랜드 서해안에 있는 바람이 많이 부는 섬인 아일레이(Islay)는 이탄 맥아로 유명합니다. 몰팅 과정에서 이탄을 사용하면 아일레이 스카치에 독특한 스모키 향이 더해집니다.
1. 라프로익 10년 산 : 강렬한 스모키 함, 약초 향, 그리고 짠맛을 제공합니다. 견고하고 기억에 남는 향을 지닌 전형적인 Islay 몰트입니다.
2. 아드벡 10년 산 : 달콤한 느낌과 균형을 이루는 피트로 잘 알려져 있습니다. 스모키 한 베이컨, 바닐라, 감귤류의 풍미를 더해 복잡하고 미묘한 향을 만들어냅니다.
3. 라가불린 16년 산 : 풍부하고 피트 한 특성을 지닌 아이코닉 스카치위스키입니다. 연기, 해초, 셰리의 단맛이 겹겹이 펼쳐져 심오하고 세련된 경험을 선사합니다.
과일: 스페이사이드의 달콤한 교향곡
북동쪽에 자리 잡은 스페이사이드(Speyside)는 종종 과일 향이 나고 우아한 스카치위스키와 관련이 있습니다. Glenlivet 및 Macallan과 같은 증류소는 과수원 과일, 꿀, 바닐라 향을 특징으로 하는 표현으로 유명합니다. 스페이사이드 몰트는 단맛과 깊이가 겹겹이 쌓여 미각을 즐겁게 하는 세련된 복합성을 구현합니다.
1. 글렌리벳 18년 산 : 열대 과일, 토피, 은은한 오크향이 균형 있게 혼합된 성숙한 스페이사이드 위스키입니다.
2. 글렌모렌지 10년 산 : 감귤향이 나는 스페이사이드 위스키입니다. 바닐라, 오렌지 껍질, 섬세한 꽃향기의 풍미를 제공하는 것으로 유명합니다.
3. 벤리악 10년 산 : 스페이사이드의 다양성을 피트 한 표현으로 선보입니다. 달콤한 맥아향, 열대 과일, 부드러운 스모키향의 균형을 제공하여 독특한 스페이사이드 경험을 제공합니다.
다양함: 하랜드의 폭넓은 풍미
스코틀랜드 하이랜드 지역의 광활하고 다양한 풍경으로 인한 다양함. 해안 증류소의 해양 영향부터 내륙에서 발견되는 풍부한 셰리 위스키까지 지역 내 다양성을 보여줍니다. 피트 몰트의 대담한 복합성을 선호하든, 셰리 캐스크 숙성의 달콤한 우아함을 선호하든, 하이랜드 위스키는 모든 입맛에 맞는 다양한 맛을 제공합니다.
1. 하이랜드 파크 18년 산 : 오크니(Orkney) 증류소로 북쪽에 위치하여 독특한 하이랜드 특성에 기여합니다. 피트, 셰리의 단맛, 약간의 바다 향이 조화롭게 어우러진 느낌을 줍니다.
2. 글렌드로낙 12년 산 : 풍부하고 풀바디한 특성을 지닌 셰리 하이랜드 위스키입니다. 다크 초콜릿, 말린 과일, 약간의 오크 향이 어우러져 퇴폐적이고 따뜻한 경험을 선사합니다.
3. 토마틴 18년 산 : 잘 숙성된 하이랜드 싱글 몰트로 복잡한 풍미를 가지고 있습니다. 열대 과일, 오크, 꿀, 부드러운 스파이시 향이 어우러져 숙성의 영향을 잘 보여줍니다.
선택 가이드
원료 별, 제조방법 별, 생산지역 별 정말 다양한 위스키가 존재합니다. 숙성기간과 숙성에 사용되는 오크통의 종류, 브랜드에 따라서 그 가격도 천차만별입니다. 가장 일반적인 싱글몰트냐 블렌디 드냐부터 정하시고 내가 좋아할 만한 특성을 고민하여 선택하시면 되겠습니다. 초심자들은 피트향이 없는 위스키를 보통 선호하며, 어디선가 들어본 듯한 유명한 제품 중 내 상황에 맞는 가격대의 제품 하나를 우선 시음해 보시고 점점 선택의 폭을 넓혀 가시기 바랍니다. 가격이 저렴하거나 비싸거나 각 위스키의 매력이 충분하니 편하게 선택하셔서 우선 입문해 보시기 바랍니다.